Caldeirada de peixe

Uma refeiçao simples de fazer, e bem saborosa ao comer... e o que se quer.

Ingredientes:
2 tomate maduros (usei de lata)
1 pimento verde ( nao tinha, nao usei)
1 pimento vermelho
2 cebolas
4 dentes de alho
batatas
peixe em posta ( usei caçao)
sal. pimenta
2 folhas de louro pequenas
colorau
 salsa
1 malagueta ( as que uso sao em frasco e sao do tamanho de uma unha)
1dl de azeite

Preparaçao:

Corte os tomates , os pimentos, as cebolas e os alhos em fatias e coloque dentro de um tacho.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave-as e adicione ao tacho.
Tempere o peixe com sal, pimenta e colorau, disponha sobre as batatas, e junte a malagueta as folhas de louro e a salsa.
Regue com o azeite, tape e leve ao lume brando por 35 a 40 minutos, agite o tacho de vez em quando.

Peixe no forno com batata doce

Ingredientes:

500g de batata doce
3 - 4 postas de peixe (eu tinha 3 qualidades de peixe)
1 folha de louro
azeite
1 cebola
1/2 alho frances
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
cerca de 3 dl de molho bechamel
sal e pimenta
queijo ralado

Preparaçao:

Corte as batatas em cubos e reserve dentro de agua.
Entretanto coza o peixe por 5m junto com a folha de louro, retire e deixe arrefecer um pouco.
Escorra as batatas e seque-as com papel absorvente,coloque dentro da actifry verta 1/4 de oleo sobre as batatas e programe 26m.

Num tacho coloque azeite e refogue a cebola, os alhos,e o alho frances tudo picado.
Envolva o peixe limpo de peles e espinhas e adicione salsa picada.
Coloque as batatas num recipiente refractario, deite por cima o preparado de peixe e regue com o molho bechamel.

polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200°C por 20m.

Massada de peixe

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
azeite
polpa de tomate
salsa
vinho branco
peixe cortado em pedaços
1 caldo de peixe
massa
sal e pimenta

Preparaçao:

Numa panela coloca-se o azeite, pica-se a cebola e os alhos, e refoga-se no azeite, assim que estiver loura adiciona-se a polpa de tomate e um pouco de agua,junta-se o vinho a salsa e o caldo de peixe, deixa-se levantar fervura e adiciona-se o peixe,deixa -se cozinhar cerca de 5m e adiciona-se a massa se necessario acrescenta-se agua, tempera-se de sal e pimenta, e deixa-se cozinhar ate a massa estiver cozida.

Peixe a ze do pipo

Ingredientes:

lombos de peixe

miolo de camarao

sal

pimenta

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 limao

2 cebolas

1 dl de azeite

0,5 dl vinho branco

batatas

 leite manteiga

2 colheres de sopa de picles 

4 colheres de sopa de maionese de compra

azeitonas

Preparaçao:

Tempere o peixe com sal, pimenta, os alhos laminados, parte da salsa picada e o sumo do limao.

A seguir , refogue as cebolas no azeite. Junte o peixe e o miolo de camarao e regue com o vinho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, e disponha no centro de um recipiente refractario. Coza as batas e reduza-as a pure. Incorpore o leite e a manteiga, e tempere com sal. Disponha a volta do peixe espalhe os picles e a maionese sobre o peixe. Leve ao forno a 200°C durante 20m. decore com azeitonas.

dourada ao sal

Ingredientes:
1000g de agua
1500 g de sal grosso
2 douradas com escamas
Batatas
azeite
alho
Preparaçao:

Coloque a agua no copo e programe 10 min/varoma / vl 1.
Na varoma coloque uma camada de sal. Lave  a dourada , seque-a com papel de cozinha e coloque-a em cima do sal.
Cubra com o restante sal, apertando bem para que fique tapada.
Retire o copo de medida e coloque a varoma e programe 40min /varoma/ vel2.
Entertanto lave bem as batatas com a casca,e coza-as numa panela com agua e temperada com sal, assim que estiverem cozidas escorra-as, de um murro em cada uma delas e coloque num recipiente refractario regue com azeite e polvilhe com alho picado, e tempere com um pouco de sal, leve ao forno.
Retire a varoma, parta o sal, e retire a dourada.

Farfalle com salmao

Ingredientes:

1/2 molho de espinafres
200 g de massa farfalle
sal
500g de lombos de salmao
0,5 dl de azeite
4 dentes alho
2,5 dl de natas
pimenta

Preparaçao:

Escolha e lave muito bem as folhas de espinafre. Escorra e reserve.
Coza a massa em agua temperada com sal.
Entretanto corte o salmao aos cubos e leve a corar no azeite com os alhos picados.
Envolva as folhas de espinafre e regue com as natas.
Tempere com sal,pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Coloque a massa numa travessa e o preparado de salmao por cima.

Caçao frito com arroz de ameijoas

Ingredientes:

1kg de caçao (ou outro a gosto)
1 limao
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 colher de sopa  de manteiga
1 folha de louro
2 ovos
farinha q.b.
1 cebola
1 copo de arroz
2 tomates (usei de lata sem pele)
250g de miolo de ameijoa
sal,pimenta e oleo q.b. para fritar


Preparaçao:

Tempere o peixe com o sumo do limao ,com o alho picado, com a folha de louro com o sal e pimenta, deixe marinar.
Pique a cebola e refogue-a no azeite acrescente a manteiga.
Junte o arroz e deixe fritar, acrescente o tomate (se for natural devera ser picado) verta a agua ate cobrir o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar.
Entretanto bata os ovos, passe o peixe por farinha e pelos ovos e frite em oleo bem quente. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Quando faltar 5 minutos para o arroz ficar pronto,acrescente o miolo de ameijoa. Reduza o lume e deixe acabar de cozinhar.

salmao com laranja em papelote

Nunca teinha feito com pepelote,e devo dizer que fiquei bastante agaradada, eu e o R. sera para repetir mais vezes. O salmao e um peixe gordo e geralmente gosto dele grelhado para sair a gordura, mas ficou bem "sequinho" o que me admirou bastante,sequinho em termos de gordura, pois  as postas foram regadas com sumo de laranja,talvez devido ao tempo que deixei,normalmente esta receita faz-se em 30 minutos,mas eu deixei 50 minutos para o salmao ficar com mais sabor a laranja,visto que nao o tinha temperado antes. Delicioso.

Ingredientes:

1 posta de salmao por pessoa

aluminio

2 alhos frances

sal

pimenta branca

tempero para peixe

salsa

azeite

1 laranja

espargos q.b.

Preparaçao:

Comece por descascar os espagos,lava-los,e colocar no tabuleiro da varoma.

De seguida faz-se os papelotes, corta-se um pedaço de folha de aluminio, coloca-se ,alho frances as rodelas,de seguida a posta de salmao,tempera-se com sal pimenta e o tempero para peixe, umas folhas de salsa,coloca-se mais alho frances em cima,rega-se com um fio de azeite,e com sumo de laranja,cobre-se com uma rodela de laranja,fecha-se e coloca-se na varoma,eu programei,50 minutos,vel 2.

aqui em cru...

Peixe vermelho assado no forno

Ingredientes:

peixe vermelho
1/2 pimento amarelo
1/ pimento vermelho
2 cebolas
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
tempero para peixe
pimentao doce
2 colheres de sopa de molho ingles
cerca de 300ml de vinho branco uma raminho de salsa
azeite
tomates secos em conserva
polpa de tomate

preparaçao:

Numa assadeira de barro coloque azeite,parta as cebolas em 4 e de seguida as rodelas,pique os alhos grosseiramente,e disponha por cima  do azeite, corte os pimentos as tiras coloque na assadeira disponha o peixe. numa tigela junte o vinho o molho ingles e a polpa de tomate,e regue o peixe, tempere com sal pimenta com o pimentao doce e com o preparado para peixe,coloque alguns tomates secos em conserva de volta do peixe e com salsa por cima. de seguida e so levar ao forno a 250°c e assim que começar a ferver diminua para 200°c deixe ate que cozinhe. acompanhei com arroz de cenoura.