Carne de porco com morcela

Ingredientes:

500g de carne de porco
sal e pimenta q.b.
1 colher de (cha) de cominhos em po
1 colher(cha)de colorau
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1/2 morcela
2 colheres (sopa) de banha
500g de batatinhas
1 molho de grelos
azeite q.b


Preparaçao:

Corte o lombo de porco em pedaços,deite-os numa tigela e tempere-os com sal, pimenta, os cominhos, o colorau, os dentes de alho picados, o vinho e o louro, deixe marinar(eu deixei de um dia para o outro).

Leve ao lume um tacho com a banha, deixe derreter, junte a carne com a marinada,deixe cozinhar em lume brando ate ficar douradinha.
Entretanto coza a morcela em agua durante 15 minutos.
Descasque as batatinhas lave-as e frite-as em oleo ate ficarem bem douradinhas.

ja estava a descascar...

Depois escorra-as, junte-as ao tacho com a carne e adicione igualmente a morcela cortada em rodelas grossas. Sacuda o tacho para misturar bem e sirva decorado a gosto.
Eu acompanhei com grelos, que ja estavam cozidos e congelados, descongelei e salteei em azeite e alho.

Da proxima vez nao junto as batatas a panela so para nao ficar com este aspecto "sujo" ,mas de resto estava  

muito bom mais uma a repetir sem qualquer duvida.

Carne de porco a alentejana

Esta receita tem varias formas de se fazer, eu faço-a de 2 formas hoje deixo uma delas, espero que seja do agrado de todos,pois eu gosto bastante.

Ingredientes:

500g de carne de porco partida em cubos(eu usei lombo)

500g de ameijoas

4 dentes de alho

1 folha de louro

3dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de colorau /pimentao doce

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de banha

batata para fritar,partida aos cubos

pickles q.b.

Preparaçao:

Num recipiente coloque a carne,os alhos picados, a folha de louro, o colorau, sal, pimenta e regue com o vinho,misture bem, e deixe marinar algumas horas.

Coloque as ameijoas num recipiente com agua e sal para libertar a areia.

Num panela derreta a banha deixe ferver e junte a carne,bem como a marinada, deixe levantar fervura,diminua o fogo,e tape a panela,deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Assim que a carne estiver quase pronta, frite as batatas em oleo bem quente.

Lave mais uma vez as ameijoas, e junte-as a carne, deixe cozinhar cerca de 10minutos.

Retire as batatas e coloque-as numa travessa, junte a carne com as ameijoas, e coloque pickles partidos por cima da carne.

Carne de porco em vinha d'alhos

Esta receita foi retirada do livro "A bimby na cozinha regional portuguesa"
 

Ingredientes:

3 dentes de alho

1c.sopa de sal (achei um bocado demais,da proxima colocarei so metade)

1 c.cha pimenta

1c. sopa de colorau

1c.cha de cominhos

300g vinho branco

1000g lombo de porco
1 folha de louro
1 cebola
60g de banha
1000g de batatinhas


Preparaçao:

- coloque no copo,os alhos,o sal,a pimenta,o colorau,os cominhos e programe 5seg/vel 5,junte o vinho e misture uns segundos.
- corte a carne em quadrados medios e regulares,coloque num recipiente a marinar com o preparado e a folha de louro no frigorifico,durante 48horas.
- passado esse tempo,coloque no copo a cebola e programe 3seg/vel5.
- adicione a banha e programe 7m/temp.100°/vel.1.
- junte a carne,a marinada e programe 20m/temp.varoma/vel.colher inversa.
- prepare a varoma com as batatas,coloque-as sobre o copo e programe 20m/temp varom./vel.colher inversa.
- sirva polvilhado com salsa.

ps: eu programei 45m,fui descascando as batatas,meti na varoma e deixei cerca de 25m,retirei e alourei as batatas em banha que deve estar bem quente num tacho em quanto a carne terminava.

Costeletas grelhadas com arroz de feijao,pimento e bacon

Vou escrever a receita toda q.b. pois foi tudo a olho nao segui nenhuma receita mas da para ter uma ideia das quantidades, e depois cada um tem de adaptar a quntidade de pessoas.

     Ingredientes:

costoletas de porco                                     

cachaça

vinho do porto

alho

pimentao doce

pimenta preta
1/2 pimento verde
bacon
1 lata de feijao
1 knorr de frango

1 cebola grande

polpa de tomate
arroz
agua (2 medidas do arroz)

sal

preparaçao:

Começe por marinar a carne,coloque as costoletas num recipiente,junte a cachaça o vinho do porto,sal pimenta o pimentao doce e 3 alhos picados e deixe marinar algumas horas para a carne tomar o gosto das bebidas.

Pique 2 cebolas e 2 alhos meta numa panela alourar com um fio de azeite,junte o bacon e de seguida o pimento e o feijao,junte a agua a polpa do tomate e o knorr deixe levantar fervura e junte o arroz,reduza o fogao e deixe cozer lentamente mexendo com frequencia.

Grelhe as costoletas e sirva com o arroz.